韩国首尔鹭梁津专业水产市场见闻

  2013年11月23日下午，上海水产行业协会派员考察韩国首尔专业水产市场——鹭梁津水产批发交易市场。

鹭梁津水产批发交易市场作为韩国首尔专业水产市场，据说有80多年值得自豪的经营历史。该市场一半头顶是高架地铁，一半是落地的建筑，共有3个门，北门紧靠公路，是大门入口，悬挂着鹭梁津水产市场的牌子，东门是出口，为车辆的通道；西门则是通过铁路下面的隧道进入市场的唯一步行通道，供老百姓前来采购。

鹭梁津水产批发交易市场占地大约一万多平方米，西门边上有一座水产冷库。市场内，三分之一是交易区，其余是没有严格意义划分的批发零售区域。其中活海鲜、冰鲜、干制品、腌制品批发零售商家相对集中，冻品批发零售商家则夹杂在批发零售冰鲜商家摊位之间。

该市场室内宽大的交易区静悄悄。据了解，凌晨3点交易，所以场内没开灯，一片昏暗，地上湿露露的，但十分干净，好像刚刚打扫完毕。远处停着小车或货车，或叠着待运的水产品泡沫箱。

而该市场批发零售区灯火通明，布局有序整洁，产品展示热闹干净。根据1个多小时的观察，场地内，共3条半走道，走道两边搭建简易的商铺，估计常年入驻的商家店铺达500多家。

该市场最南边的是活海鲜区，电子屏幕滚动播放各种水产品价格，弥漫的海洋气息中，各种鲜活海鲜水产品目不暇接，既有放养在水箱里的大龙虾、多宝鱼、帝皇蟹、鲍鱼、章鱼、左口鱼、真鲷、石斑鱼、虎鱼、梭子蟹等等，也有摆在摊位上的三文鱼、大明虾、青虾、海参、海螺、青口贝、生蚝、蚶类等各种冰鲜水产品，还有的摊位上摆满加工好的各种鱼类刺身的一次性塑料托盘，方便顾客买了就走。现场活海鲜区最为热闹，前来采购的顾客络绎不绝，商家忙着招呼、介绍，或为顾客挑选称份量，既有饭店采购员，选中买进10箱各种或海鲜的，也有不少各种年龄段的顾客，买到喜爱的水产品，高兴而归。特别是适宜生食的鱼类，一旦买卖成功，不少商家会征求顾客意见，当场现场加工，让来此购物的顾客，既可将活鱼买回去后，进行各种料理烹饪，也可直接带到附近饭店用餐。在水产市场东边，就有数家鱼中国上海铜川路水产批发市场一样的酒店，顾客采购喜爱的水产品，到店内加工品尝，现场看到中国东北及日本游客，刚刚饱食后走出饭店。

该市场中间2条过道，大多数销售的是冰鲜类的产品，不知何故，问津的人相对少。产品除与活鲜区相同外，还有如中国上海菜市场常见的一些冰鲜类的黄鱼、带鱼、鲳鱼、蟹虾、鮟鱇鱼、鱿鱼、章鱼、鲨鱼、鮸鱼、马鲛鱼以及贝类等等，这里应有尽有。特别发现几条超大的冰鲜章鱼，躺在泡沫箱内静候顾客前来采购。据向韩国同行了解，韩国消费者十分喜食章鱼，或吃刺身，或吃烧烤……。

该市场东北角则是干制品、腌制品区域。销售的干制品品种不多，均为百姓日常食用的一些小型鱼干、虾米、虾皮等，腌制产品主要是调味咸鱼、各种调味鱼籽等等。由于这个市场接近首尔市中心，故看起来不起眼的腌制水产品，生意到不错，三三两两结伴而来的中年妇女这边看看，那边问问，挑选购买中意的佐餐佳肴。

走出韩国首尔鹭梁津专业水产市场，还有不少韩国消费者以及一些各种肤色的游客前往市场，看来这个市场十分兴旺。